ผงนิ่มพิเศษซ็อฟท์เท็ก (Softex) เชื้อเร่งพิเศษโดเท็ก (Doughtex) สารเสริมคุณภาพ (Baker Bread)ขนาด 1 กิโลกรัม
***ผงนิ่มพิเศษซ็อฟท์เท็ก (Softex) สารเสริมคุณภาพขนมปัง ขนาด 1 กิโลกรัม***
คุณสมบัติ
-เพิ่มโปรตีนในแป้งโดว์และปรับปรุงคุณภาพกลูเต็นให้แข็งแรง ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยควบคุมกรรมวิธีของการผลิตขนมปังที่ดีกว่า
-ปรับโครงสร้างของขนมปังที่ได้จะมีสีขาว ละเอียดเป็นใย ดูน่ารับประทาน
-ช่วยเก็บความชุ่มชืื้นในเนื้อขนมปังให้มีความสดใหม่ และช่วยยืด อายุขนมปังให้เสียช้ากว่าปกติ
ปริมารการใช้.
โดยใช้ผงนิ่มพิเศษ Softex 1-1.5% ของน้ำหนักแป้ง เช่น
แป้ง 1 กิโลกรัม ต่อผงนิ่ม softex 10-15กรัม
วิธีการเก็บรักษา
-ปิดซิปล็อคให้สนิทหลังเปิดใช้งาน
-ควรเก็บสินค้าในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดด
***เชื้อเร่งพิเศษโดเท็ก(Doughtex) ขนาด 1 กิโลกรัม***
คุณสมบัติ
- ลดระยะเวลาในการหมักแป้งโดว์ให้สั้นลง
- เร่งกระบวนการผสมโดยกระตุ้นการดูดซึมของออกซิเจนได้มากขึ้น และเพิ่มความแข็งแรงของกลูเต็น
- ช่วยปรับสภาพแป้งที่เก่า หรือแป้งที่มีโปรตีนต่ำให้ทำงาน ได้ตามปกติ
- ช่วยเสริมโครงสร้างของขนมปังให้แข็งแรง มีขนาดใหญ่ขึ้น และเนื้อขนมปังมีสีขาวละเอียด คงรูปสวย นุ่มสดนาน
- เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปฟูด้วยยีสต์
ปริมาณการใช้
โดยใช้เชื้อเร่ง Instant Doughtex 1% ของน้ำหนักแป้ง
เช่น แป้ง 1 กิโลกรัม ต่อ เชื้อเร่งพิเศษ 10 กรัม
วิธีการเก็บรักษา
-ปิดซิปล็อคให้สนิทหลังเปิดใช้งาน
-ควรเก็บสินค้าในที่แห้งและเย็น ห่างจากแสงแดด
***สารเสริมคุณภาพ (Baker Bread) ขนาด 1 กก.***
เบเกอร์เบรด (Baker Bread) เป็นสารเสริมพิเศษขนมปังปอนด์ ขนมปังหวาน ยีสต์โดนัท (แซนวิช)
คุณสมบัติที่ใช้
- ช่วยปรับสภาพแป้ง ทำให้ส่วนผสมต่าง ๆ เข้ากันได้เร็วขึ้น
- ช่วยให้ขนมปังขึ้นง่าย สะดวก ไม่ยุบตัว
- ช่วยให้เนื้อขนมปังขาวละเอียด ผิวสวย
- ช่วยให้ขนมปังขึ้นฟู มีปอนด์ใหญ่ขึ้นในน้ำหนักเท่าเดิม
- ช่วยให้ขนมปังดูสดนุ่มอยู่นานไม่เสียเร็ว
ปริมาณการใช้
เบเกอร์เบรด 70-100 กรัม ต่อแป้ง 1 ถุง (22.5 กก.)
หรือ 10-15 กรัม ต่อแป้ง 1 กก.
(5)
(2)
(4.5)