แป้งทำขนมครก ทำขนมครก ขนมครก ขนมครกชาววัง ช้างสามเศียร ตราเอราวัณ สูตรชาววัง ขนาด 1060 G.
แป้งกรอบนาน หอมอร่อย เพียงแค่มี กะทิ และเตาทำขนม ก็สามารถทำทานได้ที่บ้าน
**วิธีทำขนมครก**
ส่วนผสมตัวขนม
น้ำกะทิ 7 1/2 ถ้วย (เจ็ดถ้วยครึ่ง)
นวดผสมกับแป้งสูตรสำเร็จขนมครกตราเอราวัณ 1 ถุง (ด้วยช้อนหรือทัพพี) แล้วพักไว้
จากนั้นตวงน้ำเปล่า 10 ถ้วย (สิบถ้วย)
นำไปต้มให้เดือดแล้วค่อยๆ เทน้ำที่ยังร้อนอยู่ลงผสมกับแป้งพร้อมกับคนแป้งให้ละลายเข้ากัน เตรึยมไว้หยอดเป็นตัวขนมครก
ส่วนผสมหน้าขนม
หัวกะทิ 5 ถ้วย
น้ำตาลทราย 2 1/2 ถ้วย (สองถ้วยครึ่ง)
เกลือป่น 2 1/2 ช้อนชา (สองช้อนชาครึ่ง) ละลายให้เข้ากัน เตรียมไว้หยอดเป็นหน้าขนมครก
วิธีหยอด
นำถาดพิมพ์ขนมครก ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ เช็ดน้ำมันพืชเล็กน้อยให้ทั่วทุกหลุม พอถาดร้อนตักแป้งตัวขนมครกและหยอดพิมพ์จนเต็มหลุมประมาณ 3-4 หลุม จึงหยอดหน้าขนมครกตาม
ทำเช่นนี้จนครบทุกหลุม ปิดฝา 5-8 นาที จึงเปิดฝาสังเกตดูรอบๆ ขอบหลุมแป้งจะกรอบเป็นสีน้ำตาลจึงแคะขึ้น
ถ้าต้องการใส่หน้าฟักทอง เผือก ข้าวโพด ฝอยทอง ผักชี ต้นหอมหรืองาคั่ว ให้ใส่ก่อนที่จะแคะขนมครก ตำรับเดิม นำส่วนผสมหน้าขนมครกขึ้นตั้งไฟ เมื่อกะทิร้อนรีบยกลงทันที เพื่อป้องกันกะทิบูดเร็ว ฟักทอง เผือก ข้าวโพด จะต้องหั่นฝอยและทำให้สุกก่อนที่จะนำมาโรยหน้าขนม
#เอราวัณ #ขนมครก #แป้ง
(5)
